Whole Lemon-Thyme Roast Chicken with Garden Vegetables

Ingredients

• Poulet Entier Frais

  1 poulet entier (environ 1,8 kg)

• Courgettes Vertes Ou Jaunes

  3

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Éponger et assaisonner généreusement le poulet entier.
2. 2 Glisser le citron coupé, l'ail écrasé et le thym dans la cavité et sous la peau; badigeonner d'huile d'olive.
3. 3 Répartir les pommes de terre en quartiers et les courgettes en demi-lunes autour du poulet, arroser d'huile, saler et poivrer.
4. 4 Rôtir 20 min à 220 °C (425 °F), puis 55 à 65 min à 190 °C (375 °F), jusqu'à 82 °C à la cuisse.
5. 5 Laisser reposer 10 min, découper et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Sortir le poulet entier du frigo 20 minutes d'avance, l'éponger avec du papier absorbant, puis le frotter partout de sel et de poivre (environ 1 c. à thé de sel).
2. 2 Couper le citron en deux, écraser 3 gousses d'ail et effeuiller le thym. Glisser la moitié du thym et le citron dans la cavité du poulet, glisser le reste du thym sous la peau des poitrines, puis badigeonner l'extérieur de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
3. 3 Tailler les pommes de terre en quartiers et les courgettes en demi-lunes de 2 cm; les étaler en une seule couche autour du poulet dans la rôtissoire, arroser du reste d'huile, saler et poivrer.
4. 4 Enfourner 20 minutes à 220 °C (425 °F), puis baisser à 190 °C (375 °F) et poursuivre 55 à 65 minutes en remuant les légumes une fois, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et qu'un thermomètre piqué dans la cuisse indique 82 °C (180 °F).
5. 5 Transférer le poulet sur une planche, le couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Découper et servir avec les légumes rôtis arrosés du jus de cuisson.

💡 No fresh thyme? A teaspoon of dried thyme in the cavity works just fine.

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