Whole Roast Chicken with Paula Red Apples and Potatoes

Ingredients

• Poulet Entier Halal

  1 poulet d'environ 1,6 kg

• pommes Paula Red

  3

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Paprika

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Découper le poulet entier en 8 morceaux et les éponger.
2. 2 Assaisonner le poulet de sel, de poivre et de paprika, puis le masser avec un peu d'huile d'olive.
3. 3 Couper les pommes de terre et les oignons en quartiers, et les pommes Paula Red en gros quartiers en retirant le cœur.
4. 4 Dans un grand plat, mélanger les légumes avec l'ail haché, le thym et le reste de l'huile.
5. 5 Déposer les morceaux de poulet sur les légumes, peau vers le haut, et cuire 55 à 60 minutes.
6. 6 Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec les quartiers de pommes rôties.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Sur une planche, découper le poulet entier en 8 morceaux (2 poitrines, 2 cuisses, 2 hauts de cuisse, 2 ailes), puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant pour que la peau dore bien.
2. 2 Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre du moulin et 1 c. à thé de paprika. En badigeonner chaque morceau de poulet, en insistant sur la peau, et laisser reposer à température ambiante pendant que l'on prépare les légumes.
3. 3 Couper les pommes de terre en quartiers (garder la pelure), les oignons en 6 quartiers chacun, et les pommes Paula Red en gros quartiers en retirant le cœur et les pépins à l'aide d'un petit couteau.
4. 4 Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre, les oignons et les pommes avec 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de thym séché, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
5. 5 Déposer les morceaux de poulet sur les légumes, peau vers le haut, sans les superposer. Enfourner et cuire 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la cuisse soit clair, sans trace rosée.
6. 6 Sortir le plat du four, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes : la chair se détendra et les jus se redistribueront. Servir le poulet nappé des jus et des pommes rôties.

💡 Paula Red apples hold up well when cooked: pick firm ones so they keep their shape.

💡 Leftovers reheat beautifully in a 175 °C (350 °F) oven for 12 minutes.

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