Ragoût de pieds de porc aux haricots blancs

Ingrédients

• Pied de porc Décongelé

  1500 g

• Céleri

  3 tiges

• Haricots en conserve

  750 ml

• Oignons

  450 g

• Carottes

  350 g

• Ail

  25 g

• Sauce tomate

  750 ml

• Thym

  25 g

Équipement

1. 1 Rincer et éponger les pieds de porc, puis les couper en tronçons de 5 cm.
2. 2 Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon haché, l'ail, le céleri et les carottes en dés 5 min.
3. 3 Ajouter les pieds de porc, la sauce tomate, le thym et 2 L d'eau, puis porter à ébullition.
4. 4 Couvrir et laisser mijoter 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
5. 5 Ajouter les haricots blancs rincés et laisser mijoter 15 min à découvert.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement, retirer les os, puis servir ou laisser refroidir pour congeler en portions.

1. 1 Rincer les pieds de porc à l'eau froide, les éponger au papier absorbant (bien secs, ils doreront sans coller), puis les couper en tronçons de 5 cm au couteau de chef.
2. 2 Dans une grande cocotte de 6 L chauffée à feu moyen (environ 180 °C / 350 °F), faire revenir l'oignon haché, l'ail émincé, le céleri en tronçons et les carottes en dés avec un filet d'huile, 5 à 6 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
3. 3 Ajouter les pieds de porc, la sauce tomate, le thym et 2 L d'eau froide; porter à ébullition (100 °C / 212 °F) en grattant le fond de la cocotte.
4. 4 Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 h 30 à 95 °C (203 °F), jusqu'à ce que la chair se détache de l'os quand on pique avec une fourchette.
5. 5 Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés, puis laisser mijoter 15 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Rectifier le sel et le poivre, retirer les os et les gros morceaux de gras, puis servir bien chaud; laisser refroidir le reste avant de congeler en portions dans des contenants hermétiques.

💡 Le ragoût est encore meilleur le lendemain et se congèle jusqu'à 3 mois.

💡 Dégraisser la surface à la cuillère avant de servir pour une sauce plus légère.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.