Ragoût de porc fumé aux carottes et au chou

Ingrédients

• Rôti d'épaule de porc picnic avec os

  1,5 kg

• Carottes

  350 g

• Chou rouge ou vert

  1/2

• Oignons jaunes

  2

• Pommes de terre

  900 g

• Ail

  25 g

• Bouillon

  1.5 L

• Paprika fumé

  25 g

Équipement

1. 1 Désosser le rôti d'épaule de porc picnic et le couper en cubes de 4 cm. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika fumé.
2. 2 Chauffer une cocotte à feu vif et colorer la viande sur toutes les faces, en deux fois. Réserver.
3. 3 Baisser le feu, faire revenir les oignons jaunes émincés et l'ail haché 3 min dans les sucs.
4. 4 Remettre le porc, ajouter les carottes en tronçons, le chou en lanières et le bouillon, couvrir et mijoter 1 h 15 à feu doux.
5. 5 Ajouter les pommes de terre en cubes et poursuivre la cuisson 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rectifier l'assaisonnement et servir.

1. 1 Désosser le rôti d'épaule de porc picnic avec un petit couteau, retirer la couenne épaisse s'il y en a, puis couper la chair en cubes de 4 cm. Les assaisonner de sel, de poivre et d'une bonne pincée de paprika fumé.
2. 2 Chauffer une cocotte à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Colorer la viande sur toutes les faces en deux fois, 4 à 5 min par fournée, jusqu'à ce qu'elle soit bien brune — ne pas surcharger la cocotte pour qu'elle dore au lieu de bouillir. Réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les oignons jaunes émincés et l'ail haché dans les sucs et faire revenir 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
4. 4 Remettre le porc et ses jus, ajouter les carottes pelées et coupées en tronçons de 3 cm, le chou émincé finement et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h 15 : la viande doit être tendre sous la pointe du couteau et le liquide à peine frémissant.
5. 5 Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes de 3 cm, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 25 min, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent légèrement sous la fourchette. Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir bien chaud.

💡 Se congèle jusqu'à 3 mois en portions : réchauffer à feu doux avec un peu de bouillon.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.