Braised Pork Loin with Apples and Sweet Potatoes

Ingredients

• Côte Levée De Porc

  1,2 kg

  $3.57

  Grand Marché Col-Fax

• Pomme Grannysmith

  2

  $0.99

  Marché Salaberry

• Patate Sucrée

  600 g

  $0.99

  Marché Salaberry

• Onions

  300 g

  $0.88

  Grand Marché Col-Fax

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Honey

  50 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 175 °C. Saler et poivrer la côte levée de porc, puis la badigeonner de moutarde et de miel.
2. 2 Saisir le rôti dans une cocotte chaude sur toutes ses faces, puis le réserver dans une assiette.
3. 3 Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans la même cocotte.
4. 4 Couper les patates douces et les pommes Grannysmith en gros quartiers et les ajouter dans la cocotte.
5. 5 Remettre le rôti sur les légumes, ajouter le thym et un filet d'eau, puis couvrir.
6. 6 Cuire 1 h 15 à couvert, puis 20 min à découvert pour dorer le dessus.
7. 7 Laisser reposer 10 min avant de trancher le porc et de servir avec les légumes.

1. 1 Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Sortir la côte levée de porc du frigo 15 min à l'avance, l'éponger, puis la saler et la poivrer sur toutes les faces. Mélanger la moutarde et le miel dans un bol et en badigeonner généreusement le rôti.
2. 2 Faire chauffer une cocotte en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, y verser un filet d'huile et saisir le rôti 4 à 5 min par grande face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et se détache facilement; réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser le feu à moyen dans la même cocotte et y faire revenir les oignons émincés 4 min, en grattant les sucs dorés au fond, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés; ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes de plus.
4. 4 Peler les patates douces et les couper en quartiers de 3 cm. Couper les pommes Grannysmith en quartiers en gardant la pelure et retirer le cœur. Ajouter le tout dans la cocotte, saler, poivrer et remuer pour enrober du jus de cuisson.
5. 5 Remettre le rôti et son jus sur les légumes, parsemer de thym, verser 125 ml (1/2 tasse) d'eau au fond et couvrir hermétiquement.
6. 6 Enfourner 1 h 15 à couvert, puis retirer le couvercle et poursuivre 20 min, jusqu'à ce que la viande atteigne 63 °C (145 °F) à cœur avec un thermomètre et que les légumes soient tendres et caramélisés sur les pointes.
7. 7 Sortir la cocotte du four, couvrir lâchement et laisser reposer 10 min avant de trancher le porc; servir avec les pommes et les patates douces nappées du jus de cuisson.

💡 Double the recipe and freeze the sliced leftovers with a little jus: perfect for lunches.

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