Hot Beef Roast Sandwich with Caramelized Onions and Blue Cheese

Ingredients

• Rôti D'extérieur De Ronde Ou Pastrami Fumé

  500 g

• Fromage Bleu Ou Gorgonzola

  120 g

• Multigrain bread

  8

• Onions

  300 g

• Butter

  50 g

• Mustard

  50 ml

• Honey

  50 g

Equipment

1. 1 Émincer les oignons et les faire caraméliser dans le beurre à feu moyen-doux 12 à 15 min, en remuant souvent.
2. 2 Trancher très finement le rôti de bœuf (ou le pastrami fumé).
3. 3 Tartiner les pains multigrain de moutarde et de miel, puis garnir de viande, d'oignons caramélisés et de fromage bleu émietté.
4. 4 Passer sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain croustillant, puis refermer les sandwichs.

1. 1 Émincer les oignons en fines lanières. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une poêle de 30 cm, ajouter les oignons avec une pincée de sel et les cuire 12 à 15 min en remuant toutes les 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient souples, collants et d'un brun doré profond; réserver.
2. 2 Sortir le rôti de bœuf (ou le pastrami fumé) du réfrigérateur 15 min à l'avance et le trancher très finement contre le grain, sur environ 3 mm d'épaisseur, avec un couteau bien aiguisé.
3. 3 Préchauffer le gril du four à 200 °C (400 °F). Couper les pains multigrain en deux, les tartiner d'une mince couche de moutarde et d'un filet de miel, puis empiler la viande tranchée, les oignons caramélisés et le fromage bleu émietté sur la moitié inférieure.
4. 4 Déposer les sandwichs ouverts sur une plaque à pâtisserie et passer sous le gril 3 à 4 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les pointes du pain soient dorées et croustillantes. Refermer, presser légèrement et servir immédiatement.

💡 The caramelized onions can be made ahead and kept 4 days in the fridge — rewarm them in the pan before assembling the sandwiches.

💡 No blue cheese? Aged cheddar or the sale goat cheese works just as well.

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