Roasted Cochonnailles Sausages with Butternut Squash Mash and Garlicky Spinach

Ingredients

• Saucisses Cochonnailles

  6

• Courges butternut, buttercup, spaghetti ou poivrée

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Butter

  50 g

• Cream

  250 ml

• Spinach

  200 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge butternut en cubes de 3 cm, émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Sur une grande plaque, mélanger la courge et l'oignon avec un filet d'huile, le thym, du sel et du poivre. Rôtir 12 min.
3. 3 Ajouter les saucisses Cochonnailles sur la plaque et poursuivre la cuisson 22-25 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
4. 4 Écraser la courge rôtie avec le beurre et la crème, puis rectifier l'assaisonnement.
5. 5 À la poêle, faire revenir l'ail dans un peu d'huile 30 secondes, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils tombent.
6. 6 Servir la purée de courge, les saucisses et les épinards bien chauds.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Peler la courge butternut, retirer les graines et la tailler en cubes réguliers de 3 cm; émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Répartir la courge et l'oignon sur une grande plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile, saupoudrer de thym, de sel et de poivre, puis mélanger à la main. Enfourner 12 min, jusqu'à ce que les cubes commencent à dorer sur les arêtes.
3. 3 Déposer les saucisses Cochonnailles entières entre les légumes et poursuivre la cuisson 22 à 25 min, en les retournant à la mi-cuisson : elles sont prêtes quand la peau est bien dorée et qu'un jus clair s'écoule lorsqu'on pique la plus grosse.
4. 4 Transférer la courge et l'oignon rôtis dans un bol, ajouter le beurre et la crème, puis écraser à la fourchette ou au presse-purée en laissant quelques morceaux. Goûter et rectifier sel et poivre pendant que c'est chaud.
5. 5 Dans une poêle à feu moyen, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'ail haché 30 secondes sans le colorer. Ajouter les épinards par poignées et remuer 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient tombés et tendres; saler légèrement.
6. 6 Dresser la purée de courge dans les assiettes, déposer les saucisses et les épinards à l'ail à côté. Servir immédiatement, poivre du moulin au dernier moment.

💡 A butternut squash of about 1 kg yields just enough mash for 4 servings.

💡 The sausages and mash reheat beautifully the next day for lunch.

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