Maple pork loin roast with sweet potatoes and carrots

Ingredients

• Rôti De Longe De Porc Frais Avec Os

  1,3 kg

• Potatoes

  600 g

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Mustard

  50 ml

• Maple syrup

  50 ml

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. 2 Couper les patates douces, les carottes et l'oignon en gros cubes, les mélanger avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les étaler sur une plaque.
3. 3 Frotter le rôti de porc avec l'ail haché, le thym, la moutarde, du sel et du poivre.
4. 4 Saisir le rôti 8 minutes dans une poêle très chaude, puis le déposer sur les légumes.
5. 5 Badigeonner le rôti de sirop d'érable et cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 63 °C (145 °F) au centre.
6. 6 Laisser reposer la viande 10 minutes, la trancher et servir avec les légumes rôtis.

1. 1 Placer la grille au centre et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. 2 Peler les patates douces et les carottes, les couper en cubes de 3 cm, émincer l'oignon, puis tout mélanger dans un grand bol avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque à rebords.
3. 3 Égoutter et éponger le rôti de porc à température ambiante, puis le frotter sur toutes les faces avec l'ail haché finement, le thym, la moutarde, du sel et du poivre.
4. 4 Chauffer une poêle de 30 cm à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, puis saisir le rôti 4 minutes de chaque face jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Le déposer sur les légumes, côté os vers le bas.
5. 5 Badigeonner généreusement le dessus du rôti de sirop d'érable et enfourner 45 à 55 minutes. Le rôti est prêt quand un thermomètre à viande inséré au centre (sans toucher l'os) indique 63 °C (145 °F) et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
6. 6 Sortir la plaque, couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes pour que les jus se redistribuent. Trancher contre le grain et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

💡 Deglaze the pan with a splash of broth and a spoonful of maple syrup for a quick sauce.

💡 Leftover roast makes excellent cold sandwiches the next day.

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