Lemon-butter roasted salmon with carrots and potatoes

Ingredients

• Atlantic Salmon Fillets

  600 g

  $11.99

  Rachelle Béry

• Croc Bio Organic Nantes Or Coloured Carrots

  450 g

  $3.99

  Rachelle Béry

• Potatoes

  600 g

  $7.49

  Rachelle Béry

• Lemons

  2

  $1.49

  Marché Salaberry

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en bâtonnets.
2. 2 Sur une plaque, mélanger les légumes avec un filet d'huile, l'ail émincé, le thym, sel et poivre, puis rôtir 20 minutes.
3. 3 Entre-temps, éponger les filets de saumon et mélanger le beurre fondu avec le zeste et le jus d'un demi-citron.
4. 4 Déposer le saumon parmi les légumes, badigeonner de beurre citronné et cuire 12 à 14 minutes.
5. 5 Servir avec le reste du beurre citronné et des quartiers de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Laver les pommes de terre et les couper en quartiers de 2 cm sans les peler; peler les carottes et les couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur pour qu'elles cuisent en même temps.
2. 2 Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive, ajouter l'ail émincé et 5 ml (1 c. à thé) de thym, saler et poivrer, puis mélanger à la main pour bien enrober. Rôtir 20 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les carottes commencent à s'attendrir.
3. 3 Pendant la cuisson, éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et les laisser 10 minutes à température ambiante. Dans un petit bol, faire fondre le beurre, puis y ajouter le zeste finement râpé et le jus d'un demi-citron; réserver l'autre moitié en quartiers.
4. 4 Sortir la plaque, retourner les légumes, déposer les filets de saumon côté peau vers le bas entre les légumes, saler et poivrer le poisson, puis le badigeonner généreusement de beurre citronné au pinceau. Remettre au four 12 à 14 minutes : le saumon est prêt quand il s'effeuille à la pointe du couteau et reste rosé au centre.
5. 5 Napper le saumon du reste de beurre citronné, parsemer d'un peu de thym frais si désiré et servir avec les quartiers de citron et les légumes rôtis bien dorés.

💡 Pull the salmon out as soon as it flakes — it keeps cooking on the plate.

💡 Double the lemon butter and freeze it in small cubes for future dinners.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.