Pan-Seared Salmon with Fresh Tomato-Avocado Salsa

Ingredients

• Portion De Saumon Frais

  600 g

• riz Selection

  2 tasses

• Tomates Rouges

  3

• Avocat Hass

  1

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz Selection dans l'eau bouillante salée selon l'emballage, puis égoutter et réserver.
2. 2 Éponger les portions de saumon, les assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de paprika; chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
3. 3 Saisir le saumon 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la chair se détache en flocons.
4. 4 Pendant ce temps, couper les tomates rouges et l'avocat Hass en dés, ajouter l'ail haché, le basilic et le jus du citron, sel et poivre.
5. 5 Servir le saumon sur le riz, nappé de la salsa fraîche aux tomates et à l'avocat.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 4 tasses d'eau salée, verser le riz Selection, couvrir et cuire à feu doux 15 min selon l'emballage, jusqu'à ce que les grains soient tendres; égoutter et réserver à couvert.
2. 2 Éponger les portions de saumon avec du papier absorbant et les laisser 10 min à température ambiante. Les assaisonner des deux côtés de sel, de poivre et d'une pincée de paprika. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite.
3. 3 Déposer le saumon côté peau vers le bas et saisir 3 à 4 min sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante; retourner et cuire 2 à 3 min de plus, jusqu'à ce que la chair se détache en flocons et atteigne 63 °C (145 °F) à cœur.
4. 4 Pendant ce temps, couper les tomates rouges et l'avocat Hass en dés de 1,5 cm dans un bol moyen. Ajouter l'ail haché finement, le basilic émietté et le jus du citron; saler, poivrer et mélanger délicatement sans écraser l'avocat.
5. 5 Répartir le riz dans les assiettes, poser le saumon dessus et napper généreusement de salsa fraîche aux tomates et à l'avocat. Servir immédiatement.

💡 The salsa can be made 1 h ahead and kept chilled; add the avocado just before serving.

💡 The salmon also works great on the BBQ, 4 minutes per side.

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