Pork tenderloin stir-fry with broccoli and honey-soy

Ingredients

• Filet De Porc

  600 g

• Couronne De Brocoli

  1 couronne

• Rice

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Honey

  50 g

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.
2. 2 Trancher le filet de porc en lanières, saler et poivrer.
3. 3 Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu vif et saisir le porc 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
4. 4 Faire revenir l'oignon émincé et l'ail 1 min, ajouter les bouquets du brocoli avec 2 c. à soupe d'eau, couvrir et cuire 3-4 min.
5. 5 Remettre le porc, verser la sauce soya mélangée au miel et 2 c. à soupe d'eau, laisser glacer 1-2 min.
6. 6 Servir aussitôt sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau légèrement salée : porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser 12-14 min, puis reposer hors du feu, couvercle fermé.
2. 2 Sur une planche, trancher le filet de porc en lanières de 1 cm dans le sens contraire des fibres, les éponger avec un papier absorbant, puis les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu vif, y verser 1 c. à soupe d'huile de sésame et saisir le porc étalé en une seule couche 3-4 min sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et encore rosé à cœur ; retirer et réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen-vif, ajouter 1 c. à soupe d'huile de sésame, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 1 min jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajouter les bouquets du brocoli détachés de la couronne avec 2 c. à soupe d'eau ; couvrir et cuire 3-4 min, jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore croquantes.
5. 5 Fouetter la sauce soya avec le miel et 2 c. à soupe d'eau, verser dans la poêle, remettre le porc et ses jus, puis laisser réduire à feu vif 1-2 min en enrobant, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et le brocoli d'un glaçage brillant.
6. 6 Servir immédiatement sur le riz chaud, en arrosant chaque portion de la sauce restée au fond de la poêle.

💡 Pork tenderloin dries out fast: pull it while still pink, it finishes cooking in the sauce.

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