Spaghetti with Mackerel, Peppers and Tomato

Ingredients

• Marshall's Maquereau

  1 boîte de 400 g

  $1.67

  Marché Salaberry

• Poivron Mixte

  2 peppers

  $0.49

  Marché Salaberry

• Pasta

  350 g

  $0.89

  Bonanza

• Pasta sauce

  500 ml

  $0.99

  Marché C&T

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Onions

  300 g

  $0.88

  Grand Marché Col-Fax

• Oregano

  25 g · Already at home

  $0.00

• Chili powder

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
2. 2 Émincer l'oignon et les poivrons, puis les faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen-vif.
3. 3 Ajouter l'ail haché, l'origan et la poudre de chili, puis remuer une minute.
4. 4 Émietter le maquereau égoutté dans la poêle, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter.
5. 5 Ajouter les spaghetti et un peu d'eau de cuisson, puis mélanger jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée, y cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente (encore fermes sous la dent), environ 9 à 10 minutes, puis les égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
2. 2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et couper les poivrons en lanières. Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif avec un filet d'huile et y faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés, 6 à 7 minutes.
3. 3 Ajouter l'ail haché, l'origan séché et la poudre de chili, puis remuer constamment jusqu'à ce que le tout embaume, environ 1 minute, sans laisser l'ail brunir.
4. 4 Égoutter le maquereau et l'émietter à la fourchette directement dans la poêle, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent, environ 8 minutes. Saler et poivrer.
5. 5 Verser les spaghetti égouttés dans la poêle avec environ 60 ml (1/4 tasse) de l'eau de cuisson réservée, puis mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe bien chaque brin, 1 à 2 minutes.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, une pincée de chili au besoin) et servir immédiatement dans des bols chauds.

💡 Small bones in canned mackerel are edible and rich in calcium; just remove the large ones.

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