Roasted Mackerel over Tomato Chickpeas

Ingredients

• Mackerel fillets

  8

• Valli pâte de tomates

  1 boîte de 156 ml

• Ilios pois chiches

  1 boîte de 540 ml

• Italian parsley

  1/2 bunch

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter et rincer les pois chiches, hacher l'oignon et l'ail, ciseler le persil.
2. 2 Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 3 min, ajouter la pâte de tomates et 250 ml d'eau, mijoter 5 min.
3. 3 Ajouter les pois chiches, saler, poivrer, puis verser dans un plat allant au four.
4. 4 Déposer les filets de maquereau sur les pois chiches, arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
5. 5 Cuire 12 à 15 min, jusqu'à ce que la chair du maquereau s'effeuille à la fourchette.
6. 6 Parsemer de persil ciselé et servir avec des quartiers de citron.

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau froide, hachez finement l'oignon et l'ail, puis ciselez le persil italien en gardant quelques feuilles entières pour la finition.
2. 2 Dans une poêle de 25 cm à feu moyen, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ajoutez la pâte de tomates et laissez-la torréfier 1 minute, puis versez 250 ml d'eau et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. 3 Ajoutez les pois chiches dans la poêle, salez, poivrez généreusement et mélangez pour bien enrober. Versez le tout dans un plat allant au four légèrement huilé et étalez en une couche régulière.
4. 4 Épongez les filets de maquereau avec un papier absorbant, salez-les des deux côtés, puis déposez-les sur les pois chiches, peau vers le haut. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus d'un demi-citron.
5. 5 Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair du maquereau soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette et que les pois chiches bouillonnent sur les bords — ne dépassez pas le temps pour que le poisson reste moelleux.
6. 6 Sortez le plat, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt avec des quartiers de citron pour presser à table.

💡 The mackerel is done as soon as the flesh flakes apart: past 15 minutes it turns dry.

💡 Great make-ahead: the chickpea base keeps 3 days in the fridge, then just bake the fish.

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