Express Butternut Squash and White Bean Tagine with Hmiss

Ingredients

• Courge Butternut

  1 squash

• Bono Haricot Blanc

  1 boîte de 540 ml

• Bhs Hmiss Et Hrissa

  2 c. à soupe

• La San Marzano Tomates Entières Pelées

  1 boîte de 796 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Peler la courge butternut, l'épépiner et la tailler en cubes de 2 cm; hacher l'oignon et l'ail; rincer les haricots blancs.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 3-4 min sans les colorer.
3. 3 Ajouter le hmiss et le cumin, cuire 1 min, puis incorporer les cubes de courge et les tomates San Marzano concassées avec 250 ml d'eau.
4. 4 Couvrir et laisser mijoter à feu doux 18-20 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5. 5 Incorporer les haricots blancs, réchauffer 4-5 min en écrasant quelques cubes pour épaissir; saler, poivrer et servir.

1. 1 À l'aide d'un couteau de chef, peler la courge butternut, la vider de ses graines et la tailler en cubes réguliers de 2 cm — des cubes de même grosseur cuisent uniformément. Hacher finement l'oignon et 3 gousses d'ail, puis rincer et égoutter les haricots blancs.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (environ 175 °C / 350 °F). Y faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et souples, sans qu'ils dorent, 3-4 min.
3. 3 Ajouter le hmiss et 1 c. à thé de cumin; remuer 1 min jusqu'à ce que les épices embaument. Incorporer les cubes de courge et les enrober, puis verser les tomates San Marzano concassées avec leur jus et 250 ml d'eau. Saler à ce stade.
4. 4 Couvrir et laisser mijoter à feu doux (léger frémissement) 18-20 min, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance dans la courge.
5. 5 Incorporer les haricots blancs rincés et réchauffer 4-5 min; écraser quelques cubes de courge contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce. Goûter, rectifier sel et poivre, puis servir bien chaud.

💡 Freezes well for up to 3 months; serve with couscous, rice or flatbread.

💡 Adjust the hmiss to your family's taste: it brings tomato, harissa and spices all at once.

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