Tofu croustillant et aubergine chinoise braisée

Ingrédients

• Wah Hoa Tofu

  454 g

• Chinese Eggplant

  3

• Riz

  250 g

• Ail

  25 g

• Sauce soya

  50 ml

• Vinaigre

  50 ml

• Miel

  50 g

• Huile de sésame

  25 ml

Équipement

1. 1 Égoutter et presser le tofu, le couper en cubes; mélanger sauce soya, vinaigre, miel et ail haché.
2. 2 Couper les aubergines en bâtonnets, les saler 10 min puis les éponger.
3. 3 Dorer les cubes de tofu dans l'huile de sésame, puis réserver.
4. 4 Sauter les aubergines 5-6 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis verser la sauce.
5. 5 Remettre le tofu, enrober 2-3 min à feu doux et servir sur le riz chaud.

1. 1 Égoutter le bloc de tofu Wah Hoa et le presser 10 min entre deux assiettes pour retirer l'excédent d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm. Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml de vinaigre, 10 ml de miel et 2 gousses d'ail hachées; réserver cette sauce.
2. 2 Couper les aubergines chinoises en bâtonnets de 5 cm, les saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 min, puis les éponger soigneusement pour qu'elles absorbent moins d'huile.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif (200 °C/400 °F), verser l'huile de sésame et dorer les cubes de tofu 6-8 min sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et détachés de la poêle; réserver sur une assiette.
4. 4 Dans la même poêle à feu vif, sauter les bâtonnets d'aubergine 5-6 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les arêtes, puis verser la sauce réservée.
5. 5 Remettre le tofu, enrober délicatement 2-3 min à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le tout, et servir aussitôt sur le riz chaud.

💡 Presser le tofu est la clé du croustillant; on peut le faire la veille et le garder au frigo.

💡 Servez avec un peu de riz de plus pour les lunchs du lendemain : les saveurs gagnent à reposer.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.