Crispy tofu and broccoli vermicelli bowl

Ingredients

• Fresh Tofu (Smooth/medium Firm)

  450 g

• Broccoli Crown

  500 g

• Laifen Rice Vermicelli

  200 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Onions

  300 g

Equipment

1. 1 Presser le tofu 10 min, l'éponger et le couper en cubes de 2 cm.
2. 2 Chauffer l'huile de sésame et dorer les cubes de tofu 8 min en les retournant.
3. 3 Cuire les vermicelles 3 min à l'eau bouillante, égoutter et rincer.
4. 4 Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 min, puis ajouter les bouquets de brocoli et la sauce soya; couvrir 4 min.
5. 5 Incorporer les vermicelles, mélanger et réchauffer 1 min.
6. 6 Servir chaud, arrosé d'un filet d'huile de sésame.

1. 1 Égoutter le tofu, le presser 10 min entre deux assiettes, l'éponger au papier absorbant et le couper en cubes réguliers de 2 cm.
2. 2 Chauffer l'huile de sésame dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif (190 °C / 375 °F) et dorer les cubes de tofu 8 min en les retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes; réserver.
3. 3 Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les vermicelles de riz 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis égoutter et rincer à l'eau froide.
4. 4 Dans la même poêle à feu moyen, ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, cuire 1 min jusqu'à ce que le parfum monte, puis ajouter les bouquets de brocoli et la sauce soya; couvrir et cuire 4 min, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et tendre-croquissant.
5. 5 Incorporer les vermicelles égouttés, mélanger 1 min à feu moyen pour que tout s'imprègne de la sauce, en ajoutant 2 c. à soupe d'eau si le mélange colle.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, arrosé d'un filet d'huile de sésame.

💡 Great cold in a lunch box: keep the sauce separate and toss just before eating.

💡 Medium-firm tofu holds up better in the pan than silken tofu.

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