Rice Vermicelli Bowl with Lettuce, Omelette and Vegetables

Ingredients

• Ng Fung Fine Rice Vermicelli

  200 g

• Green Curly Lettuce

  1 laitue

• Eggs

  4

• Carrots

  250 g

• Cucumber

  2

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire les vermicelles de riz selon l'emballage, égoutter et rincer à l'eau froide.
2. 2 Battre les œufs, les assaisonner et les cuire en omelette fine, puis les tailler en lanières.
3. 3 Râper les carottes et couper le concombre en julienne.
4. 4 Mélanger la sauce soya, l'huile de sésame et l'ail haché en sauce.
5. 5 Garnir les feuilles de laitue de vermicelles, d'omelette et de légumes, puis arroser de sauce.

1. 1 Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les vermicelles de riz et cuire 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes sous la dent; égoutter, rincer sous l'eau froide et laisser bien s'égoutter.
2. 2 Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis les verser dans une poêle de 25 cm légèrement huilée à feu moyen (175 °C / 350 °F); cuire 3 min jusqu'à ce que le centre soit pris, retourner et cuire 1 min, puis rouler et tailler en lanières fines.
3. 3 Râper les carottes en filaments et couper le concombre en julienne de 4 cm; garder au frais jusqu'au montage.
4. 4 Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, l'huile de sésame et l'ail haché finement jusqu'à obtenir une sauce homogène; goûter et ajuster.
5. 5 Laver et essorer la laitue, en tapisser le fond de quatre bols, répartir les vermicelles, les lanières d'omelette, les carottes et le concombre, puis arroser de sauce juste avant de servir.

💡 Great for lunch boxes: keep the sauce separate and pour it just before eating.

💡 Add roasted peanuts or nuts for extra crunch.

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