Stir-Fried Chow Mein with King Oyster Mushrooms

Ingredients

• King Oyster Mushrooms

  400 g

• Fresh Chow Mein

  400 g

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Spinach

  200 g

Equipment

1. 1 Trancher les champignons royaux en biais, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon et l'ail.
2. 2 Saisir les champignons à feu vif dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient dorés; réserver.
3. 3 Sauter l'oignon, l'ail et la carotte 3-4 min.
4. 4 Ajouter les nouilles chow mein et la sauce soya, sauter 3-4 min en mélangeant.
5. 5 Remettre les champignons, ajouter les épinards et mélanger 1 min.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.

1. 1 Trancher les champignons royaux en biais en tranches de 1 cm, couper les carottes en julienne, émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Chauffer l'huile de sésame à feu vif dans un wok (200 °C / 400 °F) et saisir les champignons en une seule couche 4 à 5 min sans trop les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords; réserver.
3. 3 Baisser à feu moyen-vif, ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et sauter 3 à 4 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. 4 Ajouter les nouilles chow mein et la sauce soya, puis sauter 3 à 4 min en mélangeant constamment pour bien enrober et réchauffer les nouilles.
5. 5 Remettre les champignons, ajouter les épinards et mélanger 1 min, jusqu'à ce qu'ils tombent et soient juste tendres.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement, arroser d'un filet d'huile de sésame et servir immédiatement.

💡 Pat the mushrooms dry before searing — wet mushrooms steam instead of browning.

💡 Great cold the next day in a sealed lunch box.

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