Comforting Beef Bourguignon

Ingredients

• Cubes De Bœuf Bourguignon

  900 g

• Pâte De Tomate

  2 c. à soupe

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Mushrooms

  250 g

• Potatoes

  600 g

• Bouillon cube

  4

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Fariner les cubes de bœuf, saler et poivrer, puis les saisir par petites quantités dans une cocotte chaude.
2. 2 Ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles et l'ail, cuire quelques minutes.
3. 3 Incorporer la pâte de tomate et le thym, remuer une minute.
4. 4 Ajouter le bouillon et 500 ml d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter longuement.
5. 5 Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. 6 Servir avec des pommes de terre vapeur légèrement écrasées.

1. 1 Éponger les cubes de bœuf, les enrober de 2 c. à soupe de farine, puis les saler et les poivrer. Chauffer une cocotte à feu moyen-élevé et saisir la viande par petites quantités 3 à 4 min par lot, jusqu'à ce qu'elle soit bien brune de tous les côtés; réserver.
2. 2 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles de 1 cm et l'ail haché dans les sucs de cuisson, puis cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. 3 Incorporer la pâte de tomate et 1 c. à thé de thym, puis remuer 1 min en grattant le fond, jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et embaume.
4. 4 Remettre la viande, ajouter le bouillon émietté et 500 ml d'eau (la viande doit être presque couverte). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h 30.
5. 5 Ajouter les champignons émincés, couvrir à demi et cuire encore 25 à 30 min, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Rectifier le sel et le poivre, puis servir avec des pommes de terre vapeur légèrement écrasées pour absorber la sauce.

💡 Even better the next day and freezes for 3 months: make a double batch.

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