Quick Smoked Chicken Sausage and Chickpea Cassoulet

Ingredients

• Saucisses fumées de poulet Halal Harvest creer

  600 g

• Ilios pois chiches

  2 boîtes de 540 ml

• Onions

  450 g

• Carrots

  350 g

• Garlic

  25 g

• Canned tomatoes

  1.2 L

• Thyme

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Trancher les saucisses en rondelles et les dorer dans une grande casserole.
2. 2 Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail hachés, puis faire revenir 5 minutes.
3. 3 Incorporer les tomates en conserve, le thym et le paprika fumé.
4. 4 Ajouter les pois chiches rincés et 250 ml d'eau, puis mijoter 20 minutes.
5. 5 Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

1. 1 Trancher les saucisses fumées en rondelles de 1 cm, chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et les dorer 4-5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tranches soient colorées et que le gras soit rendu.
2. 2 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché, les carottes en petits dés et l'ail haché; faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et que l'oignon devienne translucide.
3. 3 Verser les tomates en conserve en les écrasant à la cuillère, ajouter le thym émietté et le paprika fumé, et laisser cuire 2 minutes pour que les saveurs s'ouvrent.
4. 4 Ajouter les pois chiches rincés et égouttés avec 250 ml d'eau, porter à frémissement, couvrir et mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les légumes.
5. 5 Goûter, rectifier sel et poivre, puis servir bien chaud, seul ou avec un pain de campagne.

💡 Freezes very well in portions; swap the chickpeas for white beans for a more classic cassoulet.

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