Express Cassoulet with Spicy Sausages and Smoked Bacon

Ingredients

• Saucisses Piquantes et épicées

  6

• Maple Leaf Brand Lazy Maple Natural Bacon

  8 tranches

• Canned beans

  750 ml

• Canned tomatoes

  1.2 L

• Carrots

  350 g

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Couper les saucisses en rondelles épaisses, le bacon en lanières, émincer l'oignon, hacher l'ail et tailler les carottes en dés.
2. 2 Dans une cocotte, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis saisir les saucisses; réserver le tout.
3. 3 Faire suer l'oignon, l'ail et les carottes dans la même graisse, puis ajouter le paprika fumé et remuer.
4. 4 Ajouter les tomates en conserve, les haricots rincés, puis remettre le bacon et les saucisses.
5. 5 Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à sauce épaisse.
6. 6 Saler, poivrer et laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

1. 1 Sur une planche à découper, tailler les saucisses piquantes en rondelles épaisses de 2 cm, couper le bacon en lanières de 1 cm, émincer finement l'oignon, hacher l'ail et détailler les carottes en dés de 1 cm.
2. 2 Préchauffer une cocotte de 5 L à feu moyen (180 °C / 350 °F) et y faire revenir le bacon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré; le retirer avec une écumoire. Saisir ensuite les rondelles de saucisses environ 3 minutes par face jusqu'à belle coloration, puis réserver avec le bacon.
3. 3 Dans la graisse restante, faire suer l'oignon, l'ail et les carottes 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis; ajouter 1 c. à thé de paprika fumé et remuer 30 secondes pour libérer les arômes.
4. 4 Verser les tomates en conserve en les écrasant à la cuillère de bois, ajouter les haricots rincés et égouttés, puis remettre le bacon et les saucisses; mélanger délicatement sans briser les haricots.
5. 5 Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.
6. 6 Goûter, saler et poivrer, puis laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir: le cassoulet est encore meilleur réchauffé le lendemain.

💡 Freezes beautifully in portions: cool, portion out and freeze up to 3 months.

💡 Swap part of the beans for canned lentils to change the texture.

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