Beef and buttercup squash chili

Ingredients

• Bœuf Haché

  750 g

• Courge Buttercup

  1

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Canned tomatoes

  1.2 L

• Canned beans

  750 ml

• Chili powder

  25 g

• Cumin

  25 g

Equipment

1. 1 Couper la courge buttercup en cubes de 2 cm et hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Faire dorer le bœuf haché dans une grande casserole à feu moyen-vif, 6 à 8 min, puis égoutter le gras.
3. 3 Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 min, puis la poudre de chili et le cumin et cuire 30 s.
4. 4 Incorporer la courge, les tomates en conserve et 250 ml d'eau; porter à ébullition.
5. 5 Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement.
6. 6 Ajouter les haricots rincés, saler, poivrer et cuire 5 min de plus.

1. 1 Laver la courge buttercup et la couper en cubes de 2 cm en gardant la peau si elle est fine (elle devient tendre à la cuisson), puis hacher l'oignon et l'ail; réserver.
2. 2 Chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif avec un filet d'huile; y émietter le bœuf haché et le laisser saisir sans le remuer 3 min, puis l'égrener à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 6 à 8 min, et égoutter le gras excédentaire.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis saupoudrer la poudre de chili et le cumin et remuer 30 s, jusqu'à ce que les épices embaument et foncent légèrement le fond.
4. 4 Incorporer la courge, les tomates en conserve avec leur jus et 250 ml (1 tasse) d'eau; gratter le fond, porter à ébullition, puis baisser le feu.
5. 5 Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cubes de courge s'écrasent facilement sous le dos d'une cuillère.
6. 6 Ajouter les haricots rincés et égouttés, saler et poivrer, puis cuire 5 min à découvert pour que le chili épaississe légèrement avant de servir.

💡 Great for freezing: cool quickly, portion and freeze up to 3 months; reheat gently, stirring.

💡 Serve over rice, polenta, or with toasted bread; the buttercup squash breaks down and naturally thickens the sauce.

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