Tempeh and Butternut Squash Chili

Ingredients

• Noble Bean tempeh bio surgelé

  240 g

• Coulis de tomates bio

  700 ml

• Québec courge spaghetti, musquée ou poivrée bios

  1

• Onions

  450 g

• Garlic

  25 g

• Canned beans

  750 ml

• Cumin

  25 g

• Chili powder

  25 g

Equipment

1. 1 Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge musquée en cubes, émietter le tempeh, hacher oignon et ail.
2. 2 Rôtir la courge sur une plaque 25 min, jusqu'à tendre et caramélisée.
3. 3 Saisir le tempeh émietté à feu vif dans une grande casserole 5 min; réserver.
4. 4 Faire suer l'oignon et l'ail, ajouter le cumin et la poudre de chili, cuire 1 min.
5. 5 Ajouter le coulis de tomates et les haricots rincés, mijoter 15 min à découvert.
6. 6 Incorporer la courge et le tempeh, cuire 10 min, rectifier l'assaisonnement et servir.

1. 1 Régler le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge musquée en deux, retirer les graines, la peler et la tailler en cubes de 2 cm; émietter le tempeh en bouchées avec les doigts et hacher finement l'oignon et l'ail.
2. 2 Étaler les cubes de courge sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile, saler et rôtir 25 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords.
3. 3 Pendant ce temps, chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y saisir le tempeh émietté 5 min sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant par endroits; réserver sur une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter un peu d'huile et faire suer l'oignon et l'ail 3 min, puis ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire 1 min en remuant, jusqu'à ce que les épices embaument.
5. 5 Verser le coulis de tomates et les haricots rincés, porter à un léger frémissement, saler, puis mijoter 15 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
6. 6 Incorporer la courge rôtie et le tempeh réservé, cuire 10 min de plus à feu doux, puis goûter et rectifier le sel et le piment avant de servir.

💡 Even better the next day: freeze in portions for up to 3 months.

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