Seitan Sausage, Squash and White Bean Skillet

Ingredients

• Gusta saucisses de seitan fraîches

  4

• Québec courge spaghetti, musquée ou poivrée bios

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Canned beans

  500 ml

• Bouillon cube

  4

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Éplucher la courge, la couper en cubes de 2 cm et émincer l'oignon.
2. 2 Dorer les saucisses de seitan entières dans l'huile, puis les réserver.
3. 3 Faire suer l'oignon et l'ail, ajouter la courge et le paprika fumé; remuer 2 min.
4. 4 Ajouter le bouillon et les haricots rincés, couvrir et mijoter 18 à 20 min.
5. 5 Trancher les saucisses, les remettre dans la poêle et réchauffer 3 min à découvert.
6. 6 Rectifier le sel et le poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.

1. 1 Éplucher la courge musquée, la couper en cubes de 2 cm (environ 4 tasses) et émincer l'oignon.
2. 2 Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (200 °C / 400 °F); y dorer les saucisses de seitan entières 4 à 5 min en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis les réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail, faire suer 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter la courge et 1 c. à thé de paprika fumé; remuer 2 min pour bien enrober.
4. 4 Verser 1 tasse de bouillon et les haricots blancs rincés, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance dans la courge.
5. 5 Trancher les saucisses réservées en rondelles de 1 cm, les remettre dans la poêle et réchauffer 3 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Rectifier le sel et le poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir bien chaud.

💡 The squash can be swapped for delicata squash or sweet potatoes, same cooking time.

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