Baked Spaghetti Squash with Smoked Tofu

Ingredients

• courge spaghetti

  1 squash

• Sunrise tofu fumé

  350 g

• Garlic

  25 g

• Spinach

  200 g

• Olive oil

  50 ml

• Mozzarella cheese

  150 g

• Dried basil

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F); couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines et badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre.
2. 2 Cuire les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque 35-40 min, jusqu'à ce que la chair se détache en filaments.
3. 3 Émietter le tofu fumé et hacher l'ail.
4. 4 Faire dorer le tofu fumé dans un peu d'huile, puis ajouter l'ail et les épinards.
5. 5 Gratter la chair de la courge à la fourchette et la mélanger à la poêlée avec le basilic.
6. 6 Répartir dans les coques, couvrir de mozzarella et gratiner 8-10 min sous le gril.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F); couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, retirer les graines à la cuillère, puis badigeonner la chair d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Déposer les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque à pâtisserie et cuire 35-40 min, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce sans résistance et que la chair se détache en longs filaments.
3. 3 Pendant la cuisson, émietter le tofu fumé en bouchées et hacher finement l'ail.
4. 4 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif et y faire dorer le tofu fumé 5-6 min en remuant, jusqu'à ce que les bords soient croustillants; ajouter l'ail et les épinards et cuire 2 min, jusqu'à ce qu'ils tombent complètement.
5. 5 Gratter l'intérieur des courges à la fourchette pour détacher les filaments, les ajouter dans la poêle avec le basilic, mélanger 1 min à feu moyen et goûter pour ajuster le sel.
6. 6 Répartir le mélange dans les coques de courge, couvrir de mozzarella et passer sous le gril (broil) 8-10 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré; poivrer et servir.

💡 Swap the mozzarella for shredded vegan cheese for a fully plant-based version.

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