Vegetarian Pepper Chili Topped with Cheddar

Ingredients

• Poivrons De Couleur En Emb. 3

  3 peppers

• Black Diamond Cheddar Style Slices

  4 tranches

• Canned beans

  500 ml

• Canned tomatoes

  800 ml

• Onions

  300 g

• Chili powder

  25 g

• Cumin

  25 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Faire revenir l'oignon haché et les poivrons en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2 Ajouter la poudre de chili et le cumin, puis cuire une minute en remuant.
3. 3 Ajouter les tomates en conserve et les haricots rincés, puis laisser mijoter à feu doux.
4. 4 Cuire le riz pendant ce temps.
5. 5 Déposer les tranches de cheddar sur le chili et couvrir jusqu'à ce qu'elles fondent.
6. 6 Servir le chili gratiné sur un lit de riz.

1. 1 Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché finement et les poivrons en dés de 2 cm pendant 6-8 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
2. 2 Saupoudrer la poudre de chili et le cumin, ajouter une pincée de sel, puis cuire 1 min en remuant constamment jusqu'à ce que les épices embaument et nappent les légumes.
3. 3 Verser les tomates en conserve avec leur jus et ajouter les haricots rincés et égouttés. Porter à léger frémissement, puis réduire à feu doux et mijoter 15 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le chili nappe le dos d'une cuillère.
4. 4 Pendant la cuisson du chili, cuire le riz selon l'emballage dans une casserole, puis l'égoutter et le garder chaud à couvert.
5. 5 Retirer la casserole du feu et déposer les tranches de cheddar Black Diamond sur le chili. Couvrir 2 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et brillant.
6. 6 Répartir le riz dans les bols, napper de chili gratiné au cheddar et servir bien chaud.

💡 Freezes well up to 3 months without the cheese; add cheddar when serving.

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