Côtelettes de porc à l'érable et à la moutarde, brocoli et patate douce rôtis

Ingrédients

• Fresh Pork Loin Chops

  4 côtelettes

  2,49 $

  Marché Bonichoix

• French's Prepared Mustard

  60 ml

  1,99 $

  Marché Bonichoix

• Sirop d'érable

  50 ml

  6,99 $

  Pasquier

• Ail

  25 g · Déjà à la maison

  0,00 $

• Brocoli

  1.5

  3,49 $

  Marché Bonichoix

• Patates douces

  600 g

  0,79 $

  L'Intermarché

• Huile d'olive

  50 ml · Déjà à la maison

  0,00 $

Équipement

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper la patate douce en quartiers et le brocoli en bouquets.
2. 2 Sur une plaque, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis rôtir 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. 3 Mélanger la moutarde préparée, le sirop d'érable et l'ail haché dans un petit bol.
4. 4 Éponger les côtelettes de porc, les saler et les poivrer, puis les saisir dans une poêle chaude 2 à 3 min par côté.
5. 5 Badigeonner les côtelettes du glaçage érable-moutarde et cuire 1 à 2 min de plus, jusqu'à ce que la sauce caramélise et que le porc soit encore rosé au centre.
6. 6 Laisser reposer la viande 3 min et servir avec le brocoli et la patate douce rôtis.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F), grille au centre. Laver la patate douce et la couper en quartiers de 2 cm sans la peler, puis détailler le brocoli en bouquets réguliers.
2. 2 Sur une plaque à pâtisserie, mélanger la patate douce et le brocoli avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler en une seule couche et rôtir 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pointes du brocoli soient dorées et la patate douce tendre sous la pointe du couteau.
3. 3 Dans un petit bol, mélanger 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde préparée, 60 ml (4 c. à soupe) de sirop d'érable et 2 gousses d'ail hachées finement, jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
4. 4 Sortir les côtelettes de porc du frigo 10 min avant, les éponger avec du papier essuie-tout, puis les saler et les poivrer des deux côtés. Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, badigeonner la poêle d'un peu d'huile et saisir les côtelettes 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et se détachent facilement.
5. 5 Baisser à feu moyen, badigeonner généreusement les côtelettes du glaçage érable-moutarde, les retourner et cuire 1 à 2 min de plus, en arrosant de sauce, jusqu'à ce que le glaçage caramélise et que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
6. 6 Transférer les côtelettes sur une planche, les badigeonner du jus de la poêle et laisser reposer 3 min avant de servir avec le brocoli et la patate douce rôtis.

💡 Le glaçage érable-moutarde se prépare d'avance et se conserve 1 semaine au frigo ; il est aussi excellent sur le poulet.

💡 Retirez le porc du feu à 63 °C (145 °F) : il finira de cuire pendant le repos et restera juteux.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.