Honey-Mustard Pork Chops with Roasted Brussels Sprouts

Ingredients

• Côtelettes De Porc Frais Désossées

  4 chops

• Choux De Bruxelles Sur Tige

  500 g

• Petites Pommes De Terre Blanches Ou À Chair Jaune

  700 g

• Olive oil

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Honey

  50 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C. Couper les pommes de terre en deux et les choux de Bruxelles en deux, puis les enrober d'huile d'olive, de thym, de sel et de poivre sur une plaque.
2. 2 Rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
3. 3 Mélanger la moutarde, le miel et l'ail haché en une sauce lisse.
4. 4 Saisir les côtelettes de porc dans une poêle chaude huilée, 3 à 4 minutes par côté.
5. 5 Badigeonner les côtelettes de sauce miel-moutarde et cuire 2 à 3 minutes de plus, en badigeonnant de nouveau.
6. 6 Laisser reposer les côtelettes 5 minutes et servir avec les légumes rôtis, arrosés du jus de la poêle.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque de papier parchemin. Laver les petites pommes de terre et les couper en deux; couper les choux de Bruxelles en deux en retirant la base. Éponger les côtelettes de porc et les laisser tempérer 10 minutes hors du réfrigérateur.
2. 2 Sur la plaque, enrober les pommes de terre et les choux de Bruxelles de 2 c. à soupe d'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre; étaler en une seule couche et rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés sur les bords et les pommes de terre tendres sous la fourchette.
3. 3 Pendant ce temps, mélanger dans un bol la moutarde, le miel et l'ail finement haché, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
4. 4 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-élevé avec un filet d'huile; déposer les côtelettes de porc et les saisir 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement et soient bien colorées, puis les retourner.
5. 5 Badigeonner généreusement le dessus des côtelettes de sauce miel-moutarde et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, en badigeonnant une seconde fois, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C (145 °F).
6. 6 Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes; trancher et servir avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles rôtis, en arrosant du jus de la poêle.

💡 If your chops are very thick (over 1 inch), finish them 3-4 minutes in a 400 °F (200 °C) oven after glazing.

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