Greek-Style Pork Chops with Roasted Potatoes and Peppers

Ingredients

• Cotelettes De Porc Avec Os Frais "style Grecque"

  4 chops

• Petit Patates "little Potato Co" 680g

  680 g

• Poivrons "suntan"

  3 peppers

• Onions

  300 g

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Oregano

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C. Couper les petit patates en quartiers, les poivrons en lanières et l'oignon en quartiers.
2. 2 Mélanger huile d'olive, jus de citron, ail haché, origan, sel et poivre. Enrober les légumes et les étaler sur une plaque.
3. 3 Rôtir 25 à 30 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates soient dorées.
4. 4 Frotter les côtelettes avec le reste du mélange ail-citron-origan et les laisser revenir à température ambiante.
5. 5 Saisir les côtelettes 3 à 4 min par côté dans une poêle chaude, jusqu'à cuisson à cœur.
6. 6 Laisser reposer 5 min et servir avec les légumes rôtis et des quartiers de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Couper les petit patates en quartiers sans les peler, émincer les poivrons en lanières de 2 cm et couper l'oignon en quartiers; bien éponger les légumes pour qu'ils dorent au lieu de cuire à la vapeur.
2. 2 Dans un grand bol, fouetter 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un citron, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 c. à thé d'origan séché, sel et poivre du moulin. Enrober les légumes de ce mélange, puis les étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
3. 3 Rôtir 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson avec une spatule, jusqu'à ce que les patates soient dorées et tendres au centre et que les poivrons soient boursouflés et légèrement noircis sur les bords.
4. 4 Pendant ce temps, éponger les côtelettes avec du papier absorbant, les frotter du reste du mélange ail-citron-origan et les laisser revenir à température ambiante 10 min pour une cuisson uniforme.
5. 5 Chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, y déposer les côtelettes et les saisir 3 à 4 min par côté, sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et que le jus qui perle soit clair (74 °C / 165 °F à cœur).
6. 6 Transférer les côtelettes sur une planche, les couvrir de papier alu et laisser reposer 5 min, puis servir avec les légumes rôtis et des quartiers de citron à presser sur le tout.

💡 Take the chops out of the fridge 20 minutes before cooking so they stay juicy.

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