Honey-Glazed Pork Chops with Sautéed Napa Cabbage

Ingredients

• Côtelettes Ou Rôti De Porc

  4 chops

• Chou Napa Ou Taïwanais

  1/2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Honey

  50 g

• Rice

  250 g

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz selon les indications du paquet, puis réserver à couvert.
2. 2 Hacher l'ail et mélanger avec la sauce soya et le miel. Éponger les côtelettes de porc et les enrober de la moitié de ce glaçage.
3. 3 Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les côtelettes 3 à 4 min par côté en les badigeonnant du reste du glaçage; réserver.
4. 4 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le chou napa en lanières et sauter 4 à 5 min. Saler et poivrer.
5. 5 Trancher les côtelettes en biais et servir sur le riz avec le chou napa et le jus de cuisson.

1. 1 Rincer le riz et le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau légèrement salée, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le grain tendre, environ 18 min; laisser reposer 5 min hors du feu.
2. 2 Peler et hacher finement l'ail, puis le mélanger dans un petit bol avec la sauce soya et le miel jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant. Éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant pour qu'elles dorent bien, puis les enrober de la moitié du glaçage et laisser reposer 5 min à température ambiante.
3. 3 Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Déposer les côtelettes sans les bouger et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se détachent seules, 3 à 4 min; les retourner, badigeonner du reste du glaçage et cuire 3 à 4 min de plus, jusqu'à ce que le cœur atteigne 63 °C (145 °F). Réserver sur une assiette sous papier d'aluminium.
4. 4 Dans la même poêle, à feu moyen, faire suer l'oignon émincé 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide en grattant les sucs dorés au fond. Ajouter le chou napa émincé en lanières de 2 cm et sauter 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant; saler et poivrer en fin de cuisson.
5. 5 Trancher les côtelettes en biais contre le grain et les servir sur le riz avec le chou napa, en arrosant du jus de cuisson resté dans la poêle.

💡 Napa cabbage can be swapped for very thinly sliced green cabbage, adding 2 extra minutes of cooking.

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