Garlic Shrimp and Scallops with Spinach and Lemon Rice

Ingredients

• Green Ocean Frozen Shrimp & Scallop Medley

  600 g

• Attitude Fraîche Organic Baby Spinach, Spring Mix Or Arugula

  142 g

• Laiterie Chagnon Churned Or Clarified Butter

  45 g

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau salée, puis laisser reposer à couvert.
2. 2 Décongeler les crevettes et pétoncles et bien les éponger; hacher l'ail, zester et presser le citron.
3. 3 Fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. 4 Saisir les fruits de mer 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient opaques; saler et poivrer.
5. 5 Ajouter l'ail et le paprika fumé 30 secondes, puis les épinards et le jus de citron; servir sur le riz parfumé au zeste.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec le double de son volume d'eau légèrement salée, à couvert, 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres. Laisser reposer 5 minutes à couvert.
2. 2 Pendant ce temps, décongeler les crevettes et les pétoncles selon les indications de l'emballage, puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant — c'est ce qui garantit une belle saisie. Hacher finement l'ail et prélever le zeste et le jus du citron.
3. 3 Dans une grande poêle de 30 cm, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre mousse sans brunir.
4. 4 Déposer les crevettes et les pétoncles en une seule couche et les saisir 2 minutes sans y toucher, puis les retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et juste fermes au centre. Saler et poivrer à ce moment précis.
5. 5 Baisser le feu, ajouter l'ail et le paprika fumé et remuer 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume, sans brûler. Ajouter les épinards et le jus de citron, remuer 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Incorporer le zeste au riz, répartir dans les bols, garnir des fruits de mer et des épinards et servir aussitôt.

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