Garlic-Lemon Sautéed Shrimp with Cabbage and Rice

Ingredients

• Crevettes Blanches Du Pacifique

  500 g

• Chou Vert Ou Rouge Produit Du Canada

  1

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Lemons

  2

• Onions

  300 g

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz selon les indications du paquet et le réserver.
2. 2 Émincer finement l'ail et l'oignon, émincer le chou en fines lanières et couper le citron en quartiers.
3. 3 Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle et saisir les crevettes 2 minutes par côté, puis les retirer.
4. 4 Faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute, ajouter le chou et sauter 6 minutes à feu vif.
5. 5 Remettre les crevettes, verser la sauce soya et le jus d'un demi-citron, puis sauter 2 minutes.
6. 6 Servir les crevettes et le chou sur le riz, avec les quartiers de citron restants.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée. Réserver à couvert.
2. 2 Peler l'ail et l'oignon, puis les émincer très finement. Couper le chou en quartiers, retirer le cœur dur et l'émincer en fines lanières. Couper le citron en quartiers. Éponger les crevettes avec du papier essuie-tout pour qu'elles dorent au lieu de bouillir.
3. 3 Chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif, jusqu'à ce qu'un grain de riz jeté dedans grésille. Saisir les crevettes en une seule couche 2 minutes sans y toucher, les retourner et cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Les retirer dans une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen-vif, ajouter un filet d'huile si la poêle est sèche, puis faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument sans brunir. Ajouter le chou, saler légèrement et sauter 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre-croustillant et légèrement doré sur les bords.
5. 5 Remettre les crevettes dans la poêle avec leur jus. Verser 2 c. à soupe de sauce soya et le jus d'un demi-citron, puis sauter 2 minutes à feu vif en remuant, jusqu'à ce que tout soit enrobé et bien chaud. Goûter et ajuster le sel.
6. 6 Répartir le riz chaud dans quatre bols, garnir du mélange de crevettes et de chou et servir avec les quartiers de citron restants pour un dernier filet au moment de manger.

💡 Don't overcook the shrimp: as soon as they turn pink and opaque, they're done.

💡 Leftover red cabbage adds great colour and extra crunch.

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