Garlic Shrimp and Scallop Pasta with Spinach

Ingredients

• Green Ocean Frozen Shrimp & Scallop Medeley

  500 g

• Catelli Pasta

  375 g

• Garlic

  25 g

• Spinach

  200 g

• Cream

  250 ml

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à al dente; réserver 125 ml d'eau de cuisson et égoutter.
2. 2 Décongeler les crevettes et pétoncles, puis bien les éponger.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, faire revenir l'ail haché 30 s, puis saisir les fruits de mer 2-3 min.
4. 4 Ajouter les épinards et la crème, laisser réduire 2 min jusqu'à ce que les épinards tombent.
5. 5 Ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson, mélanger jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
6. 6 Arroser de jus de citron, ajuster sel et poivre et servir aussitôt.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition et cuire les pâtes 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à al dente. Avant d'égoutter, prélever 125 ml d'eau de cuisson (riche en amidon, elle liera la sauce) et réserver.
2. 2 Décongeler les crevettes et pétoncles sous l'eau froide ou au micro-ondes, puis les étaler sur un linge propre et les éponger: s'ils sont mouillés, ils cuiront à la vapeur au lieu de colorer. Réserver au frais pendant la cuisson des pâtes.
3. 3 Dans une poêle 30 cm, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail haché et remuer 30 s sans le laisser brunir, puis déposer les fruits de mer en une seule couche et les saisir 2-3 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques et légèrement dorés; les retourner à mi-cuisson.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter les épinards par poignées et la crème, puis laisser réduire 2 min en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient fondus et la sauce légèrement épaissie.
5. 5 Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec 60-80 ml de l'eau de cuisson réservée. Mélanger 1-2 min à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque pâte et brille, en ajoutant un peu d'eau au besoin.
6. 6 Retirer du feu, arroser du jus d'un demi-citron, goûter et ajuster sel et poivre. Servir immédiatement dans des bols chauds.

💡 Don't overcook the seafood: as soon as they turn opaque, they're done.

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