Braised Chicken Thighs with Mushrooms and Potatoes

Ingredients

• Chicken Thighs Volailles des Cantons

  1,2 kg

• Whole Mushrooms

  454 g

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, les étaler sur une plaque, arroser d'huile, saler et poivrer.
2. 2 Enfourner les pommes de terre 35 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. 3 Assaisonner les cuisses de poulet et les dorer 5 min par face dans une grande poêle allant au four.
4. 4 Ajouter les oignons émincés, l'ail haché et les champignons tranchés, cuire 5 min.
5. 5 Verser la crème et le thym, remettre le poulet dans la poêle et porter à frémissement.
6. 6 Transférer la poêle au four 25 min, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, puis servir avec les pommes de terre.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Brosser les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers, les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer et mélanger à la main pour bien les enrober.
2. 2 Enfourner les pommes de terre sur la grille du centre 35 min, en les retournant à la spatule après 18 min, jusqu'à ce que les pointes soient dorées et croustillantes et que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
3. 3 Éponger les cuisses de poulet avec un papier absorbant et les assaisonner généreusement de sel et de poivre sur les deux faces. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé avec un peu d'huile et les dorer 5 min par face, jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante; réserver sur une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen, jeter les oignons émincés, l'ail haché finement et les champignons tranchés dans la même poêle et cuire 5 min en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.
5. 5 Verser la crème, ajouter le thym (et un peu de sel et de poivre), gratter le fond de la poêle, puis remettre les cuisses de poulet peau vers le haut et porter à léger frémissement.
6. 6 Transférer la poêle au four 25 min, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la cuisse soit clair et que la chair se détache facilement à la fourchette. Servir le poulet nappé de sauce aux champignons avec les pommes de terre rôties.

💡 Swap the cream for 15% cream for a lighter sauce, or stir in a spoonful of mustard for a kick.

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