Chicken Skillet with Baby Potatoes and Crisp Vegetables

Ingredients

• Chicken Breast Strips

  700 g

• Baby Potatoes

  750 g

• Celery Coloured Peppers Leeks

  600 g

• Olive oil

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Couper les grelots en deux et les cuire 8 min à l'eau bouillante salée; égoutter.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle et dorer les grelots 8 min.
3. 3 Ajouter les lanières de poulet, le paprika fumé, l'ail et les légumes émincés; cuire 8 min.
4. 4 Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
5. 5 Répartir dans les assiettes et servir.

1. 1 Couper les pommes de terre grelots en deux, les déposer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide salée et porter à ébullition à feu vif; cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance, puis égoutter et laisser sécher à l'air 2 minutes.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif (environ 190 °C / 375 °F); déposer les grelots côté coupé vers le bas et les laisser dorer sans les remuer 5 minutes, puis remuer et poursuivre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
3. 3 Pousser les grelots sur un côté de la poêle, ajouter les lanières de poulet et saupoudrer de paprika fumé et d'ail haché; saisir 3 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur, puis ajouter le céleri, les poivrons et les poireaux émincés et cuire 4 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. 4 Saler généreusement, poivrer au moulin et arroser du jus d'un demi-citron; mélanger 30 secondes pour bien enrober le tout.
5. 5 Répartir dans 4 assiettes chaudes et servir immédiatement.

💡 Swap the chicken strips for pork cutlets sliced thin — same cooking time.

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