Coconut Shrimp Curry with Spinach

Ingredients

• Crevettes Sauvages D'argentine Wild Caught Argentinian Shrimp

  500 g

• Cha's Organic Lait De Coco Biologique

  1 boîte de 400 ml

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Onions

  300 g

• Bell peppers

  2

• Spinach

  200 g

• Cumin

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans l'eau bouillante salée, 12-15 min.
2. 2 Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile, 3-4 min.
3. 3 Ajouter le poivron en dés, le cumin et le paprika; cuire 3 min.
4. 4 Verser le lait de coco, ajouter les crevettes et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'elles soient roses.
5. 5 Incorporer les épinards, saler, poivrer et servir sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau bouillante salée (100 °C / 212 °F), à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient tendres et le liquide absorbé, 12-15 min. Égrainer à la fourchette et garder chaud.
2. 2 Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire suer l'oignon 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que l'odeur monte.
3. 3 Tailler le poivron en dés et les ajouter dans la poêle avec le cumin et une pincée de paprika. Cuire 3 min à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les dés ramollissent et commencent à colorer.
4. 4 Éponger les crevettes avec du papier absorbant. Verser le lait de coco dans la poêle et porter à léger frémissement, puis ajouter les crevettes et cuire 4-5 min en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
5. 5 Incorporer les épinards en poignées et remuer 1 min, jusqu'à ce qu'ils tombent. Saler, poivrer, ajuster au goût et servir aussitôt sur le riz chaud.

💡 Pull the shrimp off the heat as soon as they turn pink; overcooked shrimp turn rubbery.

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