Curry de crevettes à la noix de coco et poivrons verts

Ingrédients

• Crevettes Blanches Crues Du Pacifique, 16 - 20/lb, 300 G Ou Pétoncles, 400 G

  300 g

• Lait De Coco

  400 ml

• Poivrons Verts

  2

• Oignons

  300 g

• Ail

  25 g

• Riz

  250 g

• Citrons

  2

• Cumin

  25 g

Équipement

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau salée, environ 15 minutes.
2. 2 Émincer l'oignon et l'ail, couper les poivrons verts en dés de 2 cm.
3. 3 Faire suer l'oignon et le poivron 5 min à feu moyen-vif, ajouter l'ail et le cumin, cuire 1 min.
4. 4 Verser le lait de coco et laisser réduire 5 min à feu moyen-doux.
5. 5 Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
6. 6 Saler, poivrer, arroser de jus de citron et servir sur le riz.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée. Réserver à couvert.
2. 2 Peler et émincer finement l'oignon, hacher l'ail, puis épépiner les poivrons verts et les couper en dés d'environ 2 cm.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon et le poivron 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer, puis ajouter l'ail et le cumin et cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les épices embaument.
4. 4 Verser le lait de coco, gratter le fond de la poêle, porter à frémissement et laisser réduire 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
5. 5 Ajouter les crevettes crues en une seule couche et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques — ne pas les surcuire, elles deviendraient caoutchouteuses.
6. 6 Saler et poivrer à ce moment, arroser du jus d'un demi-citron, goûter et ajuster. Servir le curry sur le riz bien chaud.

💡 Les pétoncles de la même aubaine fonctionnent aussi très bien : même temps de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient opaques.

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