Quick Squash and Okra Curry

Ingredients

• Courges Assorties

  800 g

• Okra Ou Methi Surgelé Shana

  400 g

• Préparation Crémeuse D'avoine Biologique Pour Cuisiner Belsoy

  250 ml

• Épices Indiennes Tit-Bit

  2 c. à soupe

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans l'eau salée et réserver.
2. 2 Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, puis ajouter les épices Tit-Bit et torréfier 1 minute.
3. 3 Ajouter les courges en cubes, mouiller de 250 ml d'eau, couvrir et mijoter 12 minutes.
4. 4 Incorporer l'okra surgelé et cuire 8 minutes à découvert.
5. 5 Verser la préparation crémeuse d'avoine Belsoy, saler et réchauffer sans bouillir.
6. 6 Finir avec le jus de citron et servir sur le riz.

1. 1 Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le dans une casserole moyenne, à couvert, à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée; laissez reposer hors du feu.
2. 2 Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse profonde à feu moyen-doux, ajoutez l'oignon et l'ail et faites compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
3. 3 Ajoutez les épices indiennes Tit-Bit et faites-les torréfier 30 à 45 secondes à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles embaument — c'est le moment de les réveiller avant qu'elles ne brûlent.
4. 4 Ajoutez la courge taillée en cubes de 2 cm et remuez pour bien l'enrober d'épices. Versez 250 ml d'eau, portez à léger frémissement, couvrez et laissez mijoter 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la courge soit presque tendre sous la pointe d'un couteau.
5. 5 Incorporez l'okra surgelé (ou le methi) sans le décongeler, couvrez à demi et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que l'okra soit tendre et la sauce légèrement liée. Salez et poivrez à ce moment précis.
6. 6 Retirez du feu, versez la préparation crémeuse d'avoine Belsoy et mélangez sans laisser bouillir pour éviter qu'elle ne tranche. Terminez avec le jus de citron, goûtez, ajustez le sel et servez aussitôt sur le riz bien chaud.

💡 Stir okra as little as possible while it cooks — the sauce stays smoother.

💡 No okra? Frozen spinach works just as well.

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