Quick Lemon Chickpea Curry

Ingredients

• Ilios pois chiches

  1 boîte de 540 ml

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Cedar Riz Calrose

  300 g

• Coriandre / Persil / Menthe

  1 bunch

• Onions

  300 g

• Canned tomatoes

  800 ml

• Cumin

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Rincer les pois chiches et cuire le riz Calrose dans l'eau bouillante salée, 12-14 min.
2. 2 Faire suer l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter le cumin.
3. 3 Ajouter les tomates en conserve, les pois chiches, le zeste et le jus du citron; mijoter 10 min.
4. 4 Saler, poivrer et incorporer la coriandre hachée.
5. 5 Servir le curry sur le riz avec un filet d'huile d'olive.

1. 1 Égoutter et rincer les pois chiches Ilios, puis les assécher sur un linge propre. Dans une casserole moyenne, porter 600 ml d'eau salée à ébullition, verser le riz Calrose, baisser à feu doux, couvrir et cuire 12-14 min, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.
2. 2 Hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (environ 170 °C / 340 °F) et faire suer l'oignon 2-3 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans colorer.
3. 3 Ajouter l'ail et 1 c. à thé de cumin; remuer 30 secondes jusqu'à ce que les épices embaument. Verser les tomates en conserve, ajouter les pois chiches, le zeste râpé du citron et la moitié de son jus. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10-12 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les pois chiches.
4. 4 Goûter et ajuster avec le reste du jus de citron, le sel et le poivre, puis incorporer la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
5. 5 Répartir le riz dans les bols, coiffer du curry de pois chiches et arroser d'un filet d'huile d'olive.

💡 No fresh cilantro at hand? Use parsley — the lemon is the heart of the dish.

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