Roast Turkey with Autumn Root Vegetables

Ingredients

• Exceldor Frozen Young Turkey

  1 dinde de 5 kg

• Onions

  450 g

• Carrots

  350 g

• Potatoes

  900 g

• Butter

  50 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Broth

  1.5 L

Equipment

1. 1 Décongeler la dinde au réfrigérateur, l'éponger et la laisser tempérer 1 heure.
2. 2 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et huiler légèrement la rôtissoire.
3. 3 Glisser l'oignon, l'ail et le thym dans la cavité, badigeonner la peau de beurre fondu, puis saler et poivrer.
4. 4 Poser la dinde sur la grille, verser le bouillon au fond et couvrir de papier d'aluminium.
5. 5 Rôtir 1 h 30, puis répartir les carottes et les pommes de terre autour de la dinde.
6. 6 Poursuivre la cuisson environ 2 h en retirant le papier d'aluminium après 1 h, jusqu'à ce que la peau soit dorée et la cuisse à 82 °C (180 °F).
7. 7 Laisser reposer 20 minutes avant de découper et servir avec les légumes.

1. 1 Sortir la dinde du congélateur 24 h à l'avance et la laisser décongeler au réfrigérateur sur une plaque pour recueillir le jus; l'éponger soigneusement au papier absorbant et la laisser tempérer 1 heure sur le comptoir pour une cuisson uniforme.
2. 2 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325 °F (165 °C); huiler légèrement le fond de la rôtissoire et y déposer une grille pour que la dinde ne baigne pas dans le jus.
3. 3 Glisser l'oignon coupé en quartiers, les gousses d'ail écrasées et les branches de thym dans la cavité; faire fondre le beurre et en badigeonner toute la peau au pinceau, puis saler et poivrer généreusement, même sous les ailes.
4. 4 Déposer la dinde poitrine vers le haut sur la grille, verser le bouillon dans le fond de la rôtissoire sans mouiller la peau, puis couvrir lâchement de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne colore trop vite.
5. 5 Enfourner et rôtir 1 h 30 sans ouvrir; pendant ce temps, couper les carottes en tronçons épais et les pommes de terre en quartiers, puis les répartir autour de la dinde dans le jus de cuisson.
6. 6 Poursuivre la cuisson environ 2 h en retirant le papier d'aluminium après 1 h pour que la peau dore, jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué dans la cuisse sans toucher l'os indique 82 °C (180 °F) et que le jus qui s'écoule soit clair.
7. 7 Transférer la dinde sur une planche, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper, pour que les jus se redistribuent; servir avec les légumes rôtis et le jus dégraissé.

💡 A 5 kg turkey needs about 24 h to thaw in the fridge, so plan for the day before.

💡 Keep the drippings: they make a great gravy and keep leftovers moist.

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