Filet de porc à la moutarde et aux champignons

Ingrédients

• filet de porc frais

  600 g

• champignons Selection

  300 g

• Oignons

  300 g

• Ail

  25 g

• Moutarde

  50 ml

• Crème

  250 ml

• Thym

  25 g

• Riz

  250 g

Équipement

1. 1 Couper le filet de porc en médaillons de 2 cm, les aplatir légèrement, les sécher, puis saler et poivrer.
2. 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les médaillons 2 à 3 min par côté jusqu'à belle dorure, puis réserver.
3. 3 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
4. 4 Déglacer avec un peu d'eau en grattant le fond, puis incorporer la moutarde et la crème.
5. 5 Remettre le porc et le thym dans la sauce et laisser mijoter 5 min à feu doux.
6. 6 Servir les médaillons nappés de sauce sur un riz chaud.

1. 1 Sur une planche, couper le filet de porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur, les aplatir légèrement avec le plat de la main, les éponger avec du papier absorbant, puis les saler et poivrer généreusement des deux côtés.
2. 2 Chauffer une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, y déposer les médaillons sans les chevaucher et les saisir 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 2 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, puis ajouter les champignons tranchés et cuire 5 à 6 min, jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée et qu'ils commencent à dorer.
4. 4 Verser un peu d'eau dans la poêle et gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, puis incorporer la moutarde et la crème et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. 5 Remettre les médaillons et leur jus dans la poêle avec le thym, baisser à feu doux et laisser mijoter 5 min, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que le porc soit juste rosé à cœur.
6. 6 Servir aussitôt les médaillons nappés de sauce aux champignons sur un riz chaud, en arrosant d'un peu de sauce supplémentaire.

💡 Le filet de porc peut aussi être cuit entier 20 min au four à 200 °C (400 °F) puis tranché sur la même sauce.

Recette générée par IA à partir des rabais réels de la semaine. Les prix viennent des circulaires : la disponibilité en magasin est à vérifier.