Pork Tenderloin with Mustard and Mushrooms

Ingredients

• filet de porc frais

  600 g

• champignons Selection

  300 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Mustard

  50 ml

• Cream

  250 ml

• Thyme

  25 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Couper le filet de porc en médaillons de 2 cm, les aplatir légèrement, les sécher, puis saler et poivrer.
2. 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les médaillons 2 à 3 min par côté jusqu'à belle dorure, puis réserver.
3. 3 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
4. 4 Déglacer avec un peu d'eau en grattant le fond, puis incorporer la moutarde et la crème.
5. 5 Remettre le porc et le thym dans la sauce et laisser mijoter 5 min à feu doux.
6. 6 Servir les médaillons nappés de sauce sur un riz chaud.

1. 1 Sur une planche, couper le filet de porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur, les aplatir légèrement avec le plat de la main, les éponger avec du papier absorbant, puis les saler et poivrer généreusement des deux côtés.
2. 2 Chauffer une grande poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, y déposer les médaillons sans les chevaucher et les saisir 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 2 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, puis ajouter les champignons tranchés et cuire 5 à 6 min, jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée et qu'ils commencent à dorer.
4. 4 Verser un peu d'eau dans la poêle et gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, puis incorporer la moutarde et la crème et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. 5 Remettre les médaillons et leur jus dans la poêle avec le thym, baisser à feu doux et laisser mijoter 5 min, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que le porc soit juste rosé à cœur.
6. 6 Servir aussitôt les médaillons nappés de sauce aux champignons sur un riz chaud, en arrosant d'un peu de sauce supplémentaire.

💡 The tenderloin can also be roasted whole 20 min at 200 °C (400 °F) and sliced over the same sauce.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.