Roast Pork Tenderloin with Apples and Mushrooms, Maple Glaze

Ingredients

• filets de porc frais

  700 g

  $3.99

  Marché Ami

• pommes Empire ou Spartan

  3

  $0.99

  Bonanza

• champignons blancs

  227 g

  $1.99

  Marché Ami

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mustard

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Maple syrup

  50 ml

  $6.99

  Pasquier

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Saler, poivrer les filets de porc et les badigeonner de moutarde et de sirop d'érable.
2. 2 Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif et saisir les filets 2 à 3 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
3. 3 Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
4. 4 Ajouter les pommes en quartiers et le thym, puis remettre les filets sur les pommes. Cuire au four 15 à 18 min, jusqu'à 63 °C (145 °F) à cœur.
5. 5 Laisser reposer la viande 5 min, la trancher et la napper des pommes et champignons rôtis.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éponger les filets de porc avec du papier absorbant, les saler et les poivrer généreusement sur toutes les faces, puis les badigeonner d'une mince couche de moutarde et de sirop d'érable.
2. 2 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm allant au four, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle frémisse. Y saisir les filets 2 à 3 min par face, sans les déplacer, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant, puis les retirer et les réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen-vif dans la même poêle, ajouter l'ail haché finement et les champignons tranchés en lamelles. Cuire 5 à 6 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée et qu'ils soient dorés; saler et poivrer à ce moment.
4. 4 Ajouter les pommes coupées en quartiers épais (avec la pelure) et le thym émietté, mélanger, puis déposer les filets de porc sur le lit de pommes et de champignons. Enfourner 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 63 °C (145 °F) et que les pommes soient tendres.
5. 5 Sortir la poêle du four, transférer la viande sur une planche et la laisser reposer 5 min sous une feuille de papier aluminium. Trancher en médaillons, dresser sur les pommes et champignons et arroser des jus de cuisson.

💡 Leftovers slice up great cold — perfect for next-day lunches.

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