Roasted Pork Tenderloin with Apples and Maple Syrup

Ingredients

• Filets De Porc Frais

  2 filets (environ 700 g)

• Pommes Mcintosh, Spartan, Lobo Ou Cortland

  3

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Éponger les filets de porc, les badigeonner d'huile et les frotter de paprika fumé, de thym, de sel et de poivre.
2. 2 Couper les pommes en quartiers, émincer l'oignon et l'ail, tailler les pommes de terre en cubes de 2 cm.
3. 3 Saisir les filets de porc dans une grande poêle allant au four, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
4. 4 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les pommes et les pommes de terre. Arroser du sirop d'érable, remettre les filets sur les légumes.
5. 5 Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le porc atteigne 63 °C (145 °F) à cœur. Laisser reposer 5 minutes, trancher et napper du jus de cuisson.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Éponger les filets de porc avec du papier essuie-tout pour qu'ils dorent bien, les badigeonner d'huile d'olive, puis les frotter de paprika fumé, de thym séché, de sel et de poivre généreusement sur toutes les faces.
2. 2 Couper les pommes en quartiers de 2 cm sans les peler, émincer finement l'oignon et l'ail, puis tailler les pommes de terre en cubes réguliers de 2 cm pour qu'elles cuisent en même temps que la viande.
3. 3 Chauffer une grande poêle allant au four à feu vif-moyen et y saisir les filets 2 minutes par face, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et caramélisé; retirer les filets et les réserver sur une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter un filet d'huile dans la même poêle et y faire revenir l'oignon, l'ail, les pommes et les pommes de terre 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Arroser du sirop d'érable, saler, poivrer, puis déposer les filets sur les légumes.
5. 5 Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc indique 63 °C (145 °F) et que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau. Laisser reposer la viande 5 minutes sur une planche, la trancher en médaillons de 1,5 cm, puis napper des jus et des pommes rôties.

💡 Swap the potatoes for cubed rutabaga for an even more autumnal version.

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