Broccoli and Fresh Goat Cheese Frittata

Ingredients

• Brocolis Québec

  1 head

• Fromages de chèvre nature

  150 g

• Poivrons rouges

  1

• Eggs

  4

• Homogenized milk

  500 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et séparer le brocoli en petits bouquets.
2. 2 Blanchir le brocoli 3 min à l'eau bouillante salée, puis l'égoutter.
3. 3 Fouetter les œufs avec le lait, le thym, le sel et le poivre.
4. 4 Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge en dés dans une poêle allant au four.
5. 5 Ajouter le brocoli, verser les œufs et émietter le fromage de chèvre sur le dessus.
6. 6 Cuire 5 min sur la cuisinière puis 15 à 20 min au four, jusqu'à ce que le centre soit pris.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190 °C (375 °F). Couper le brocoli en petits bouquets réguliers et les laver.
2. 2 Porter une casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les bouquets de brocoli 3 min : ils doivent être vert vif et croquants sous la dent. Égoutter et rafraîchir rapidement à l'eau froide, puis bien assécher pour éviter que la frittata ne rende de l'eau.
3. 3 Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait, le thym, une pincée de sel et du poivre frais moulu jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
4. 4 Chauffer un filet d'huile dans une poêle allant au four de 25 cm, à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le poivron rouge en petits dés 5 min, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et l'oignon translucide.
5. 5 Répartir le brocoli dans la poêle en une couche égale, verser les œufs battus par-dessus sans remuer, puis émietter le fromage de chèvre en petits morceaux sur toute la surface.
6. 6 Cuire 5 min sur la cuisinière, jusqu'à ce que les bords soient pris, puis transférer au four 15 à 20 min : le centre doit être ferme au toucher et légèrement doré. Laisser tiédir 5 min avant de couper en pointes.

💡 Great cold in a lunch box, sliced into wedges with a side salad.

💡 Swap the goat cheese for cheddar or grated Gruyère.

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