Simmered Eggs with Peppers and Swiss Emmental

Ingredients

• Gros œufs blancs style restaurant Nutri

  8

• Poivrons verts, rouges, jaunes ou oranges

  3

• Fromages gruyère suisse ou emmental suisse

  150 g

• Oignons rouges

  1

• Canned tomatoes

  800 ml

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Chauffer l'huile dans une poêle allant au four et faire revenir l'oignon rouge et les poivrons en dés environ 8 minutes.
2. 2 Ajouter l'ail haché, le paprika fumé et les tomates en conserve, puis laisser mijoter 10 minutes.
3. 3 Casser les œufs sur la sauce, saler et poivrer.
4. 4 Parsemer d'emmental suisse râpé et cuire au four à 200 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes.
5. 5 Servir directement dans la poêle, avec du pain si désiré.

1. 1 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle allant au four de 30 cm; y faire revenir l'oignon rouge émincé et les poivrons épépinés coupés en dés, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes.
2. 2 Ajouter l'ail haché finement, 1 c. à thé de paprika fumé et les tomates en conserve écrasées à la main; porter à léger frémissement et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Goûter et saler.
3. 3 À l'aide d'une cuillère, creuser 8 petits puits dans la sauce et y casser délicatement les œufs; saler et poivrer le jaune, puis couvrir.
4. 4 Râper l'emmental suisse et en parsemer toute la surface, puis transférer la poêle au four préchauffé à 200 °C (400 °F) et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, de 10 à 12 minutes.
5. 5 Sortir du four, laisser reposer 2 minutes et servir directement dans la poêle, arrosé du jus de cuisson.

💡 Swap the emmental for the sale Noyan cheese or camembert for a gooier version.

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