Brie-Topped English Muffins with Scrambled Eggs and Peppers

Ingredients

• Dempster's ENGLISH MUFFINS

  4

• Œufs BLANCS COMPLIMENTS

  8

• POIVRONS VALEUR PLUS

  2

• FROMAGE BRIE DOUBLE CRÈME COMPLIMENTS

  150 g

• Butter

  50 g

• Spinach

  200 g

• Pepper

  25 g

Equipment

1. 1 Trancher les muffins anglais en deux et les griller légèrement.
2. 2 Faire sauter les poivrons en lanières dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3 Fouetter les œufs avec sel et poivre, puis les cuire doucement en brouillade avec les épinards.
4. 4 Déposer le brie sur les muffins, gratiner sous le gril 2 min, garnir de poivrons et d'œufs brouillés, puis refermer.

1. 1 Trancher les 4 muffins anglais en deux à l'aide d'un couteau à dents, puis les griller au grille-pain ou sous le gril du four 2 à 3 min, jusqu'à ce que les faces coupées soient légèrement dorées et croustillantes.
2. 2 Épépiner les poivrons et les couper en fines lanières. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire sauter les poivrons 5 à 6 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réserver dans une assiette.
3. 3 Dans un bol, fouetter les 8 œufs avec 1/4 c. à thé de sel et du poivre fraîchement moulu. Baisser le feu à moyen-doux, verser les œufs dans la même poêle et cuire en remuant lentement à la spatule 3 à 4 min, jusqu'à ce que les œufs soient crémeux mais encore brillants ; incorporer les épinards en fin de cuisson et retirer du feu.
4. 4 Préchauffer le gril du four. Déposer des tranches de brie double crème sur les moitiés de muffins et faire gratiner 1 à 2 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et boursouflé. Garnir des poivrons et des œufs brouillés, refermer les muffins et servir aussitôt.

💡 Great for lunch boxes: assemble, wrap tightly and reheat 30 seconds in the microwave.

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