Creamy Fish and Potato Gratin

Ingredients

• Compliments Crab-Or Lobster-Flavoured Alaskan Pollock

  600 g

• Compliments Shredded Cheese

  200 g

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Trancher les pommes de terre en rondelles de 5 mm et les blanchir 8 min à l'eau bouillante salée. Égoutter et sécher.
2. 2 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et beurrer un plat. Émietter le poisson en gros flocons, saler et poivrer.
3. 3 Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre 5 min, ajouter la crème et le thym, puis réduire 4 min.
4. 4 Étaler la moitié des pommes de terre, répartir le poisson, napper de sauce, puis couvrir du reste des pommes de terre.
5. 5 Parsemer du fromage râpé et cuire 30 à 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. 6 Laisser reposer 10 min avant de servir.

1. 1 Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 5 mm à la mandoline. Déposez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et blanchissez 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais encore fermes au centre. Égouttez et laissez sécher 5 min sur un linge propre.
2. 2 Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et beurrez un plat de 23 x 33 cm. Épongez le poisson, émiettez-le en gros flocons, puis salez et poivrez-le légèrement.
3. 3 Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et faites suer les oignons émincés et l'ail haché 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration. Versez la crème et ajoutez le thym, puis laissez réduire 4 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
4. 4 Étalez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat, répartissez les flocons de poisson par-dessus, nappez de sauce à l'oignon, puis couvrez du reste des pommes de terre en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez la surface.
5. 5 Parsemez du fromage râpé et enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords du plat.
6. 6 Laissez reposer 10 min hors du four avant de servir : la sauce épaissit et les portions se tiennent mieux.

💡 Assemble the gratin the night before and refrigerate: add 5 minutes of baking. It also freezes very well unbaked.

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