Rana Stuffed Pasta Gratin with Butternut Squash and Spinach

Ingredients

• Pâtes farcies Rana

  600 g

• Courges butternut, buttercup, spaghetti ou poivrée

  900 g

• Fromages râpés parmesan, cheddar fort, Tex-Mex ou Le Gratiné St-Guillaume

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Spinach

  200 g

• Cream

  250 ml

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge butternut pelée en cubes de 2 cm.
2. 2 Sur une plaque, mélanger les cubes de courge avec un filet d'huile, du sel et du poivre, puis rôtir 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.
3. 3 Entre-temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans le beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4 Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils tombent, puis verser la crème et le thym; laisser épaissir 3 min, saler et poivrer.
5. 5 Cuire les pâtes farcies Rana 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égoutter.
6. 6 Mélanger les pâtes, la courge rôtie et la sauce aux épinards dans un plat de cuisson, puis couvrir du fromage râpé.
7. 7 Gratiner 15 min à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit bien doré; laisser reposer 5 min avant de servir.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer une grille au centre. Peler la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes réguliers d'environ 2 cm pour qu'ils cuisent uniformément.
2. 2 Étaler les cubes de courge sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile végétale, saler, poivrer et mélanger à la main. Rôtir 20 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que les bords soient caramélisés.
3. 3 Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon finement émincé et l'ail haché; cuire 4 à 5 min en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les colorer.
4. 4 Ajouter les épinards en une seule fois et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, environ 2 min. Verser la crème et le thym émietté entre les doigts, saler et poivrer généreusement, puis laisser épaissir 3 min à feu doux.
5. 5 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes farcies Rana 4 min seulement : elles doivent rester fermes car elles finiront au four. Égoutter délicatement pour ne pas percer les pâtes.
6. 6 Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm, mélanger délicatement les pâtes, la courge rôtie et la sauce aux épinards. Répartir le fromage râpé en couche uniforme sur le dessus.
7. 7 Enfourner 15 min à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le fromage bouillonne et prenne une belle couleur dorée. Sortir du four et laisser reposer 5 min pour que le gratin se tienne avant de servir.

💡 Swap the squash for cubed sweet potatoes if that's what you have — same roasting time.

💡 Make-ahead: assemble the gratin without the cheese and refrigerate up to 24 h; add the cheese just before baking.

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