Creole Pork Griot with Roasted Squash

Ingredients

• Épaule De Porc Fraîche - Griot

  1.2 kg

• Courge Poivrée, Buttercup, Musquée Ou Spaghetti

  1 squash

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Rice

  250 g

• Cajun seasoning

  25 g

• Bouillon cube

  4

Equipment

1. 1 Couper l'épaule de porc en cubes, la frotter avec le jus de citron, l'ail haché et les épices cajun, puis laisser mariner 20 minutes.
2. 2 Saisir le porc dans un peu d'huile, ajouter les oignons émincés et le bouillon émietté dans 500 ml d'eau.
3. 3 Couvrir et laisser mijoter 60 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
4. 4 Couper la courge poivrée en quartiers, l'huiler, la saler et la rôtir 30 minutes à 200 °C (400 °F).
5. 5 Égoutter le porc et le faire dorer à feu vif dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. 6 Servir le griot sur un lit de riz avec les quartiers de courge poivrée rôtie.

1. 1 Sur une planche, couper l'épaule de porc fraîche en cubes de 4 cm, les déposer dans un grand bol et les frotter avec le jus d'un citron, 4 gousses d'ail hachées finement, 2 c. à soupe d'épices cajun, 1 c. à thé de sel et du poivre; couvrir et laisser mariner 20 minutes à température ambiante.
2. 2 Chauffer une cocotte à feu moyen-élevé avec 2 c. à soupe d'huile, y saisir le porc en deux batches sans le chevaucher, 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce que les faces soient bien brunes, puis remettre toute la viande dans la cocotte avec les oignons émincés, le cube de bouillon émietté et 500 ml d'eau.
3. 3 Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 60 minutes en remuant de temps en temps : la viande est prête quand elle se défait à la fourchette et que le liquide a réduit de moitié.
4. 4 Pendant ce temps, régler le four à 200 °C (400 °F), couper la courge poivrée en quartiers, retirer les graines, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer, puis les rôtir sur une plaque 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords caramélisés.
5. 5 Égoutter le porc braisé en réservant un peu de jus, chauffer une grande poêle à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile et faire dorer les cubes 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré; arroser du jus réservé.
6. 6 Cuire le riz selon l'emballage, le répartir dans les bols, déposer le griot croustillant par-dessus et accompagner des quartiers de courge poivrée rôtie encore chauds.

💡 The pork can be braised the day before: refrigerate and pan-crisp it just before serving.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.